Руководство: как выбирать кофе

Главная - Статьи - Руководство: как выбирать кофе
Комментариев:0
сен 201319

Большинство современного кофе готовится преимущественно из сортов с Аравийского полуострова (арабика) или же из робусты (конголезский кофе).

Большинство современного кофе готовится преимущественно из сортов с Аравийского полуострова (арабика) или же из робусты (конголезский кофе). Чаще всего робуста как менее привлекательный вид кофе используется в смеси с арабикой, но главная его особенности низкая цена.

Что делать, если не можешь выбрать идеальный сорт?

Да и как в них разобраться? Ведь сотни сортов поступают на рынке ежедневно. Известный факт, что особенности арабики напрямую связаны с климатом и местом ее произрастания – каждый вид гордо имеет в своем названии ту долину, где растут кофейные зерна, море около которого все происходило, а иногда даже порт, поставляющий ароматный напиток. Произведем дешифровку на примере наиболее популярного сорта – «Бразильский кофе арабика Сантос». На вид это очевидно арабика, произраставшая на солнечных склонах Бразилии и поставляемая из морского города Сантос.

Какой кофе можно называть натуральный?

К сожалению, лишь молотый или зерновой. В 9 из 10 случаев молотый кофе является «миксом» кофейной массы из различных стран-производительниц и разной сборки урожая.

Виды молотого кофе:

  • Ароматизированный или без ароматизации,
  • С добавлением кофеина и малочисленный декофеизированный.

Аромат в кофе это его лицо, поэтому некоторые производители часто добавляются синтетические ароматизаторы, среди которых популярен ванильно-ореховый, а небезызвестный сорт Блу Маунтин приобретает свой особый аромат из-за способа перевозки в ромовых бочках. Кофейные специалисты рекомендуют приобретать кофе в не ароматизированном виде коих существует три: высший, первый и второй. Различаются они степенью смеси настоящей арабики с робустой.

Во время ремонта и просто в быту вопрос сантехники обязательно возникает, и тогда каждый из нас спрашивает себя может ли он позволить себе, и купить качественную сантехнику. Сантехника Kludi отлично подойдет для оборудования вашей кофейни, ведь качество воды это основа вкусного напитка!

Особую роль играет также тонкость помола, к сожалению, значительно ухудшающая кофейный вкус и аромат.

 

Степеней помола обычно выделяют четыре:

  • Крупный помол, длящийся около 10 секунд, после которого кофейный частичка приобретают размер до 0,9 мм. Этот рецепт подходит для приготовления напитка в кофеварке. После приготовлению кофе ему нужно дать настояться около 7 минут.
  • Следующий способ помола самый универсальный - средний, для которого 13 секунд помолки более чем достаточно, а настаиваться такой напиток приблизительно 5 минут. Чтобы у вас всегда был на столе качественный кофе - покупайте 150-250 граммов зерен не больше и молите непосредственно перед приготовлением напитка.
  • Для тонкого помола, применяющихся в кофе машинах с фильтрационной системой, характерны 20 секунд измельчения, продолжительность экстракции 4 минуты. Данный метод особенно подойдет тем, кто желает сохранить аромат кофе на длительный промежуток времени.
  • Четвертой технологией является сверхтонкий помол больший сравнимый с кофейной мукой. Именно из него готовится знаменитый турецкий кофе.

 

Каким способом можно выяснить качество продукта?

Первое это, конечно же, цена

Наибольшая цена за килограмм выставляется за марку «Ямайский кофе арабика Блу Маунтин» примерно 1300 грн, на втором месте с солидным отрывом следует кофе с берегов Италии – «Лавацца» около 1000 рублей за кг.

Второй фактор упаковка

Для кофе крупного помола характерна вакуумная с большим пластиковым клапаном. Хочется заметить, что качественный кофе упаковывают только в жестяную или кофейную банку.

Третья особенность - внешность

Конечно же, внешний вид, ведь недобросовестные производители для увеличения массы любят добавлять щепотку глины, например. Смотрите в оба вот главное правило! Проведите эксперимент: положите содержимое упаковки на белый бумажный лист и внимательно просмотрите нет ли элементов другой формы и цвета среди кофейной массы. Диапазон «лишних» ингредиентов бегает от ячменя до корней цикория. Также существует еще один метод: в кружку с холодной водой высыпите кофе и через определенный промежуток времени чистый кофейный продукт останется в верхней части кружки – осадки в качестве ненужных добавок окажутся на дне.

Четвертое - срок годности

Пожалуй, самый очевидный пункт – это срок хранения, ведь особо хитрые мошенники могут просто сменить дату производства. Выход один – доверьтесь своему обонянию и, если отсутствует тучный горький аромат, то перед вами свежей кофе.



По теме:


Отзывы(0)

ОтменитьДобавить комментарий


Читайте так же

 
 
 
 
 
 
 

Теги

 
 
Выразить свои чувства к сайту:
^