Чтобы получить пуэр листья чая состаривают естественным или искусственным путём.
При естественном способе проходит медленный процесс ферментации, меняется состав веществ и пуэр получает особый вкус и насыщенный аромат. Чай выдерживают на протяжении 8 лет.
Искусственное состариванье происходит гораздо быстрее, примерно 1,5 года. Листья чая раскладывают на горсти, обрызгивают водой и подвергают активной ферментации 1-2 месяца. После высушивают и выдерживают около 1 года.
Есть два вида пуэров: сырой, так называемый Шэн Пуэр и Шу Пуэр — приготовленный. Может быть спрессованным или рассыпчатым. Но чаще всего встречается спрессованный в различные формы: тыква, квадрат, гнездо, кирпич, блин и другие.
Сырой пуэр от приготовленного можно очень просто отличить. Шен с зеленным оттенком, Шу - темного цвета. При заварке Шу Пуэр насыщенно темный, с кисловатым привкусом чернослива. Шен Пуэр светлее, с шоколадным вкусом.
Поговорим о полезных свойствах этого замечательного напитка. Хорошо тонизирует, бодрит и дарит отличное самочувствие, (поэтому пить пуэр лучше в первой половине дня), уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, помогает нормировать вес, так как снижает уровень холестерина в крови, улучшает пищеварение. И всё это помогает сохранять красоту и привлекательность, не маловажный момент для девушек и женщин.
Хранить пуэр нужно в хорошо проветриваемой помещении при средней влажности воздуха. При высокой влажности возможно образование плесени. Следует знать, что пуэр не любит свет и прекрасно впитывает посторонние запахи. В домашних условиях храните в упаковке, в которой пуэр был куплен или заворачивайте в натуральные ткани.
Но а теперь самое главное. Как правильно заваривать пуэры?
Берем примерно из такого расчета: 4 грамма на 150 мл. воды. Промойте перед завариванием, чтобы избавиться от пыли. Кипяток не пойдет, заливать нужно горячей водой при температуре 80-90 градусов. Используйте глиняную или фарфоровую посуду. Если нравиться можно добавить молоко, пуэр с ним хорошо сочетается.
Ну вот и всё. Приобщайтесь к культуре чайной церемонии и будьте здоровы!
