Правильное заваривание пуэра - способы

Универсального способа заварки пуэра не существует – она зависит от сорта чая и нужной крепости напитка. Высококачественный пуэр продается спрессованным, именно о правилах его заварки далее пойдет речь.

Для начала от брикета чая нужно отделить необходимую порцию заварки, используя нож для пуэра. При отсутствии такого ножа можно приспособить и обычный кухонный. Нужно постараться отколоть чай, не сломав чаинки – это может повлечь горечь напитка. Для одной порции хватит 3-5 грамм, или 1-1,5 чайные ложки заварки на 100 мл воды.

Принципиальную роль играет вода – противопоказано брать водопроводную воду. В идеале вода должна быть родниковой, но и бутилированная даст хороший результат.

Во время искусственного состаривания чая Шен-пуэр, используют кондиционеры сплит-системы, позволяющие идеально выдерживать помещения для сушки.

Приготовление пуэра не терпит суеты. Для начала посуду нужно прогреть, а сухую заварку залить горячей водой на 20 секунд. Шу пуэр можно промыть дважды. Но эту заварку пить не нужно – она нужна для очистки и подготовки чая.

Чаепитие начинается лишь со второй заварки. Молодой Шен пуэр (зеленый) требует деликатного отношения, для него нужна вода в 80 градусов, а выдержанный Шен пуэр – 85 градусов. Шу пуэр (черный) заваривается водой 98 градусов , можно и выше. При желании следующую заварку можно приготовить крепче с помощью более горячей воды. Первый чай достаточно настаивать до 1 минуты, далее следует увеличивать время заварки.

После заварки чай следует перелить в сосуд Ча Хай – до последней капли. Таким образом, последующие заварки будут раскрываться постепенно. И лишь потом пуэр можно разливать в чашки и наслаждаться им, разгадывая ноты напитка.

Важно не настаивать единожды заваренный пуэр слишком долго, иначе его не хватит на большое количество заварок. Чем старше пуэр – тем больше раз он заваривается. Молодой качественный пуэр полностью раскрывается за 4-6 заварок, а старый – более ферментированный можно заварить 12 раз.